这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胗：300克;水芹菜：150克;姜：适量;豆瓣辣酱：适量;料酒：适量;酱油：适量;色拉油：适量;食盐：适量;香辣回锅鸡胗的做法芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可...