这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆腐(内酯)：40克;鸡蛋(土鸡)：76克;麻油：半小匙;水：86毫升;小葱：1棵;香油：3滴;酱油：1勺;食盐：3克;豆腐炖蛋的做法在蒸蛋容器内抹半小匙麻油嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐取温水，体感有微微凉温感即可，水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡将蛋液水...