这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料五花肉：250克;姜：10克;老抽：15毫升;生抽：20毫升;白糖：10毫升;白酒：50毫升;八角：3个;花椒：5克;香叶：3片;食盐：适量;味精：少许;花雕酒：适量;红烧扣肉的做法将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分在肉皮上抹上老抽，晾干备用锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）...