这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料乌鳢：(黑鱼)1条;粉条（干）:少许;黄豆芽:少许;鸡蛋清:1个;葱：5克;姜：5克;蒜：5克;干辣椒：适量;花椒：适量;草果：1个;桂皮：2片;八角：2颗;香叶：2片;食盐：4克;鸡精：2克;胡椒粉：适量;料酒：适量;淀粉：少许;郫县豆瓣酱：少许;麻辣水煮鱼的做法宽粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒...