这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料芋头：适量;白糖：4勺;水：1勺;植物油：适量;拔丝芋头的做法芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4...