这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：1个;红葱头:1把;食盐：适量;白糖：半勺;生抽：2勺;色拉油：适量;秘制烧茄子的做法茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分加点干淀粉，裹匀茄子块炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可...