蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。