1、茭白洗净，切滚刀块，紫甘蓝洗净切段，青椒去蒂去籽，切小块，姜1块切末，蒜2瓣切末。2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入茭白炒至断生，加入姜蒜末炒香，放入紫甘蓝、青椒翻炒均匀。3、加入盐半勺、尖椒半勺翻炒均匀即可出锅。