甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥等功效。