姜切末，排骨洗净，放入醋30g，白糖45g；排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，腌制10分钟；锅放油，排骨下锅，油炸3分钟后捞出，之后再放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用；锅内放油，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入排骨翻炒，炒匀即可出锅。