蒸螃蟹时间从开水入锅算起，蒸制时间不能低于15分钟。先将水烧开，然后大火蒸5分钟左右，再小火继续，3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。