1、豆腐切块，小葱切葱花，锅内倒水烧开，放豆腐、盐焯水1分钟，捞出；2、锅中放油，油温烧至7成热，放豆腐丁小火，豆腐丁上撒上盐，煎至两面金黄，放豆瓣酱炒出红油，放生抽、盐、胡椒粉炒匀，加水煮2分钟；3、汤汁收干，放鸡精，装盘撒上葱花即可。