葱切葱花，大葱切段，姜、野山椒、蒜、红辣椒、番茄切块；黑鱼切片，加入孜然粉、蛋液和油拌匀，倒入芡粉揉捏；锅里倒油，倒入姜片、野山椒块、蒜片和大葱，小火搅拌倒入番茄，然后倒入清水和红辣椒，之后加盐和糖；将鱼片倒入锅内，加醋搅拌，将鱼片煮至弯曲撒上葱花即可出锅。