大虾洗净，挑去黑线，清洗之后控净水分备用，姜蒜切碎，香葱切段；锅中倒油，放入大虾，变红即可捞出；锅中留油，下姜蒜炒香，下番茄酱炒出红油；放大虾，倒入少许料酒、生抽、白糖，大火炒匀，倒入适量温水，大火烧开后小火盖焖；最后加入葱段、盐调味，大火收汁即可出锅。