人体能量是指在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，这些能量主要来源于食物。粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质，但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含量较少。