1、外观不同。2、口感不同。3、用途不同。4、价格不同。白糖一般为比较规则的白色晶体状，体型很小，为沙砾状。而冰糖比较大块，为不规则的晶体状，颜色一般是纯白色或是黄色。冰糖入口为清甜感，比较润口，口感更好，而白糖甜度更高，吃起来只是单纯的甜味，口感不及冰糖。白糖广泛用于烹饪的调味中，也常用于凉拌蔬菜，例如凉拌黄瓜和凉拌番茄。冰糖口感清甜，适合于糖水甜品的制作。