火锅食材分为荤菜类、素菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类、蘸料等。1、荤菜类：肥牛、肥羊、酥肉、猪脑等。2、素菜类：娃娃菜、生菜、藕片等。3、海鲜类：鱿鱼、大海虾、八爪鱼等。4、菌菇类：香菇、木耳、杏鲍菇等。5、丸子类：撒尿牛丸、蟹排、鱼豆腐等。6、主食类：宽粉、水晶粉、手擀面等。7、蘸料：蚝油、香油、香醋、芝麻酱等。