1、制作材料不同。2、适用人群不同。3、口感不同。蒟蒻果冻主要是用蒟蒻果冻粉作为原材料，再加上细砂糖、水、糖浆等制作而成的，而普通果冻一般是用食用明胶来加上水、糖、果汁等材料做成的。果冻是一种老少咸宜的食品，市场面也比较广。而相比于普通果冻，蒟蒻果冻具有低热量、低脂肪和高纤维素等特点，更适合有减肥需求的人。