籼米是指大米，它是大米的一个特殊种类。籼米体型较长，为长椭圆状，质地比较脆，容易掰断。其颜色偏白，相较于其他种类大米，透明度和色泽度稍差一些。籼米的吸水性较好，用它煮出来的米饭颗粒分明，且很饱满，粘性较低，吃起来松软可口，更偏有韧性，比较有嚼味，更适合熬粥、炒饭等。籼米多产于我国南部地区，在广东、广西、湖北、湖南、江西、四川等地分布较广，因此更受南方地区的人们喜爱。