吃螃蟹的季节一般是9月、十月。俗话说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。农历九月母蟹蟹黄鲜香，油脂细腻，十月公蟹发育最好，黄肥膏白。每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。气候的不同是造成螃蟹成熟时间早晚的主要原因。北方盘锦蟹由于北方气温比较低导致大闸蟹脱壳次数较少，4月左右开始投放蟹苗，最好吃的时候就是9月。江苏大闸蟹养殖技术业内水平比较高，每年的8月至11月就成熟了。