1、外观不同。2、制作不同。3、口感不同。4、吃法不同。黄豆酱质地比较稀薄，其流动性稍强，为黄棕色或棕红色，且其中还有许多细碎的黄豆粒。而干黄酱则为膏状质地，流动性差，颜色比较深，一般为棕褐色。黄豆酱是由黄豆自然发酵并用各种调料调味而成。而干黄酱需要炒熟黄豆并碾磨成粉，而后进行发酵制成。黄豆酱风味独特，咸中带甜，回味感较好。而干黄酱的味道更偏咸。