1、制作过程不同。2、外观不同。3、口感不同。红糖一般是由甘蔗榨汁沉淀然后熬制成型，而赤砂糖本质上是未经脱色的白砂糖，是生产白砂糖剩下的残渣。赤砂糖和红糖外观相似，但很好区分。红糖一般是粉状，比较细腻，质地也很软，结块的红糖也很容易被捏散。而赤砂糖的晶块比较明显，整体更加偏硬。红糖入口即化，香甜可口，比较细腻，且有甘蔗的清新感。而赤砂糖口感更偏硬，不易化，还有些颗粒感，一般是蜜糖的味道。