1、外观不同。2、工艺不同。3、纯度不同。4、用处不同。由于同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，所以单晶冰糖更适合制作冰糖雪梨等汤羹。而多晶冰糖则更适合为菜肴“上糖色”，能使菜肴的口味更加天然。