1、成分不同。2、颜色不同。3、口感不同。4、价格不同。一般菜籽油中都是有芥酸这种成分的，含量一般在20%到60%，而低芥酸菜籽油以低芥酸菜籽为原料，其芥酸含量不超过3%，含量远低于一般菜籽油。一般菜籽油的颜色比较深，大多是深黄色或是褐色，而低芥酸菜籽油颜色淡一些，为浅黄色。一般菜籽油的芥酸含量高，所以它的味道要更浓郁、喷香，口感更好。而低芥酸菜籽油味道比较淡，甚至会有涩涩的口感。