1、外观不同。2、口感不同。3、吃法不同。七孔藕是指藕有七个孔眼，其表皮颜色偏红，也有呈褐色，颜色较深，且表面比较粗糙，整体粗大且短小。而九孔藕则有九个孔眼，表皮比较光滑，颜色偏白，看起来比较干净鲜嫩，九孔藕看起来更长更纤细。七孔藕的含淀粉含量更高，含水量较低，吃起来是粉糯的口感。而九孔藕含淀粉量更低，含水量比较高，吃起来比较脆爽，且会带有一丝丝甜味。