鳜鱼和桂鱼没有区别，鳜鱼就是桂鱼，是同一种鱼，只是叫法不同而已，也有称呼其为季花鱼、鳌花。鳜鱼为淡水鱼，常见于江河湖泊中，在我国分布比较广。鳜鱼肉质肥嫩，味道鲜美，因为生活在淡水中，没有鱼腥味，且它的刺也比一般淡水鱼要少得多。鳜鱼的做法多样，清蒸红烧皆可。其中，徽州的臭鳜鱼最为出名，需要经过一周的腌制，闻着臭但吃起来很美味。同时，鳜鱼也具有较高营养价值，富含蛋白质以及各类维生素。