冷藏和冷冻的区别有：含义不同、温度不同、保鲜程度不同、储存对象不同。1、含义不同：冷藏是将冷却后的食品在低温环境中储藏的方法，能够使果蔬的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。冷冻是将液体变成固体，或将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。