制作方法不一样：香油用小石磨研磨、水代法生产制取。芝麻油是用压榨法、浸出法制取。颜色的区别：小磨出来的香油的颜色一般呈棕红色。香味的区别：普通芝麻油的香味清淡。用途不一样：芝麻油主要是用来做调味料。而香油则可以做来炒菜。