发面不开要想补救，首先要找出面发不开的原因；如果是泡打粉太少，那么需要再加点泡打粉进去；如果是外部环境温度太低，则需要调整好环境温度。还有一个解决的方法，那就是将面中间挖个小口倒点白酒进去，10分钟内面就会泡发开。