温水浸泡法、水果催熟法、白酒催熟法、用石灰水催熟、药物催熟法；将稀释的乙烯喷撒在生柿子表面，再密封保存，两三天以后柿子就可以完全成熟，这样催熟的柿子效果好，口感好。这种方法比较适用于量大的生柿子。