扇贝里面会有一些泥沙，所以，买回来的扇贝首先要放入清水中浸泡一会，让扇贝把肚子里面的泥沙吐出来；然后把扇贝肚子里面的内脏去掉，再把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液。