水仙茶是福建的传统名茶，是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶。具有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。