大米洗净，浸泡30分钟，皮蛋切小丁，生菜切碎，姜切丝，小葱切葱花；||锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋，煮开后转小火熬煮20分钟；||再加入剩余的一半皮蛋，继续熬煮10分钟，加入盐1勺、鸡精半勺、切好的生菜、香油几滴，拌匀关火，盛出撒上葱花即可。