1、草虾去壳留虾尾，黄瓜切小段，加盐、糖腌制，然后冲洗干净。2、冰镇虾仁改刀，放盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆。3、腌制好的虾，套在黄瓜圈上，水沸后快速汆烫至虾仁变色捞出。4、飞过水的虾倒进油锅，锅中留底油，爆香葱姜末，加水、白糖 鸡粉，放进虾仁炒，勾薄芡即可出锅。