1、腊肉洗净，放入锅中煮30分钟，捞出放凉后切薄片，苦瓜1根，对半切开，挖去瓜瓤，切片。红椒切丝，姜1块切丝。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腊肉、姜丝煸炒，放入生抽半勺。3、放入苦瓜炒至断生，加入红椒翻炒半分钟，调入鸡精半勺即可。