食用菌生产与加工技术属于一门专科专业，也是农业类的专业之一，主要是为了让学生更好地研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，以及进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。