西瓜里面的黄结块是没有发育好的西瓜果肉，在食用的时候将黄结块去除即可。形成黄结块的原因主要有，1、在西瓜生长的过程中，遇到了持续的阴雨天或管理不当。2、西瓜在生长过程中温度太低导致组织发育受阻。3、西瓜在生长过程中使用了催熟剂。