肉桂不是桂皮，两者不是同一种材料。肉桂喜温暖气候，桂皮生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边。肉桂现热带及亚热带地区广为栽培，其中尤以广西栽培为多，桂皮原产云南西部。肉桂树皮灰褐色，桂皮树皮灰褐色。肉桂多用调香，桂皮大部分在卤制的时候会用到。