地瓜和红薯的区别在于科属、颜色、形状、吃法和产地不同。地瓜为豆科豆薯属植物，红薯为旋花科番薯属植物。地瓜的表皮是淡黄色，红薯的表皮则是紫红色。地瓜的形状较为圆润，而红薯的形状较为细长。地瓜可以凉拌生吃和炒制，而红薯可以生吃或蒸煮。