冷藏和保鲜的温度为负1至8摄氏度，而冷冻的温度为负18至负20摄氏度。放在冷藏可保存3天左右，放保鲜室可保存1天左右，而冷冻室温度低可保存7天以上。冷藏和保鲜是延长食物的新鲜度，适合剩菜剩饭、蔬菜水果等，冷冻是速冻，适合保存鱼虾、肉类等。