泰州的特产有黄桥烧饼、黄桥肉渣、梅兰春酒、小磨麻油、靖肉脯等。黄桥烧饼色泽金黄、香醋可口、不油不腻、非常美味。黄桥肉渣颜色金黄，口感酥脆。梅兰春酒是泰州的传统特色名酒。小磨麻油具有质纯、香浓、味醇的特点。靖肉脯属于苏菜系。