首先将去尾的田螺加少许香油和盐，用清水浸泡两小时，加入料酒浸泡30分钟，锅中倒入清水烧开，将田螺和酒倒入焯烫两分钟，在另外炒锅中加入油，烧热后加干辣椒、蒜片、花椒等来爆香，然后倒入田螺，翻炒后加入酱油，再加入红椒和葱，炒3分钟即可出锅。