首先新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹，其次新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。