油麦菜，又称莜麦菜，苦菜、牛俐生菜等，色泽淡绿、口感脆嫩，油麦菜的营养价值略高于生菜，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，其茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛、催眠、辅助治疗神经衰弱等功效。营养功效：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用。研究发现油麦菜对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。油麦菜中还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。饮食禁忌（人群）：油麦菜一般人群均可食用，尤其是高胆固醇患者、体质燥热、维生素缺乏、贫血以及消化不良