乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，是中国特有的药用珍禽。乌鸡含有多种营养成分，它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡，经常食用乌鸡，有提高生理机能、延缓衰老以及强筋健骨的作用。营养功效：乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，乌鸡中含有维生素，胡萝卜素等物质，还含有钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等多种微量元素，此外乌鸡还含有丰富的蛋白质和黑色素，入药后能增生人体内的红血球和血色素。饮食禁忌：乌鸡不仅营养丰富，而且老少皆宜。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃虚弱的人易食用。但是鸡肉性温，助