鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋、鹌鹑卵等，是鹌鹑的卵，一般只有10g左右。鹌鹑蛋外壳为灰白色，表面有红褐色或紫褐色斑纹。煮熟后的鹌鹑蛋可制作沙拉，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物。营养功效：鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，具有很好的健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等症状。饮食禁忌（人群）：尤其适宜于体质虚弱，营养不良，气血不足以及儿童生长发育不良者食用，但是，胆固醇含量较高者以及心脑血管患者不宜多食。搭配禁忌：鹌鹑蛋不宜和螃蟹一起吃，会导致中毒；鹌鹑蛋不