泡菜坛子里起白沫了可以放入白酒、紫苏叶、盐水等，以放入白酒为例，1、将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方。2、将泡菜坛子的密封的地方打开，倒入少量白酒。3、倒入白酒之后将泡菜坛子密封好，过一段时间之后咸菜表面的白沫已经基本消失。