1、将小米辣洗干净后晾干水份。再把大蒜和姜洗干净，切成大小合适的小段备用。然后在容器内按1: 10的比例放入食用盐和凉开水。2、再放入晾干的小米辣、姜片、大蒜，接着倒入适量白酒。把容器密封好放在阴凉干燥的地方，二十天以后，小米辣就腌制好了。