包鱼头红烧豆腐怎么做，1.胖鱼头处理清洗干净。2.葱切末，姜切片。3.起锅倒油，油烧六七成热。4.放入鱼头煎黄。5.一面煎好再煎另一面。6.放入葱姜爆香。7.加入没过鱼头的水，煮开。8.用勺子撇去浮沫，加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。9.豆腐切块备用红烧豆腐的做法主料：鳙鱼650克辅料：猪肉(肥瘦)50克香菇（鲜）15克豆腐(南)25克调料：酱油15克味精1克辣椒(红、尖