因为甜和咸是由相互促进作用的，再甜点中放一点盐，是西餐的制作习惯。盐可以帮助味蕾更好的分辨甜味，反之也是如此。

这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味了。

原因：吃西瓜前撒盐，都可以让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。 人能感受甜、酸、苦、辣、咸五种基本味道，当两种味道同时存在的时候，一种味道就会起到抑制另一种味道的作

如果我们在糖水里加入一点盐，就会发现糖水变得更甜。有经验的 点心师在制作甜食时，往往会在加糖时还会加入少许盐。这样做不但节省了用 糖量，而且还会使点心更甜。这是什么道理呢？

不会吧~ 没听说过呀~ 只知道菠萝加盐会变甜~ 柠檬怎样变甜? 将柠檬洗后切片，和冰糖一起放在一个大瓶子里，用保鲜膜封起来，注意一定要密封。放在冰箱里一个月，（你可以一次多做点），要吃时用干净的干筷子夹一片放杯子里，加温水或冷水就

这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味了。

原因：吃西瓜前撒盐，都可以让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。 人能感受甜、酸、苦、辣、咸五种基本味道，当两种味道同时存在的时候，一种味道就会起到抑制另一种味道的作

广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜味，也是一样的道理。

对于这个问题分享一下自己的看法 自己判断有一场关于科学界对两种基本口味的影响的辩论。更不用说味道、浓度、顺序、真正食物的味道以及食物对溶液的非水溶液状态的影响。一般来说，如果有糖和盐(或纯酸、苦物质)的溶液，文献表明有两种基本的口

另外，对比效应还体现于在酸味食物中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加点醋，能感到更咸。

撒盐的西瓜并没有变甜，因为舌头的“味蕾”能够感知食物的味道，但是如果持续让味蕾接受同一种味道的刺激，比如西瓜的甜味，那么味蕾就会慢慢的对甜味反应迟钝。这个时候如果给味蕾另一种味道的刺激，比如在西瓜上撒盐，味蕾对甜味的敏感度就会再

还有更简单的现象就是，如果喝了糖水再吃水果，会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味，则会感到更酸，只是后一种情况属于继时对比，而非“要想甜，加点盐”那样的同时对比。

有经验的厨师都知道“要得甜，放点盐”“要得鲜，放点盐”。杨梅、杨桃、菠萝等水果撒点盐或用盐水浸泡之后，酸味、涩味会消失，果味更加香甜；清水炖羊肉，如果不加点盐，是尝不出羊肉的鲜味来的。 从现代化学的角度分析，盐能强化鲜味，是因为食物

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为什么西瓜加盐会变甜？

撒盐的西瓜并没有变知甜，因为舌头的“味蕾”能够感知食物的味道，但是如果持续让味蕾接受同一种味道的刺激，比如西瓜的甜味，那么味蕾就会慢慢的对甜味反应迟钝。这个时候如果给味蕾另一种味道的刺激，比如在西瓜上撒盐，味蕾对甜味的敏感度就会道再度恢复过来。我用盐来刺激味蕾，所以味蕾就恢复了对甜味的感觉。撒上盐的西瓜就会比没有撒盐的西瓜甜。

为什么糖水加盐后会更甜？拜托了各位 谢谢

"咸能引甜"。在纯糖溶液中加入一定来比例的盐，这种糖盐是合液比纯糖水更甜，且味道醇和可口。由于酸对味觉的刺激很大，人在食醋时，总源会有难以下咽的感觉，若加入适量盐调味，就可使酸辣汁、姜汁、糖醋汁等复合味显得百更为协调，味道醇厚悠长。这是因为盐有很强的渗透结合能力，使之与其它度味料共同发生使用的结果知，实际上调制任何复合味都离不了盐作底味。糖醋里脊少了盐，糖酸味让人难以下咽，甚至作呕；加了盐，以盐调糖酸，压了异味，提了香味，风味更道佳。

为什么糖中加盐会更甜

因为舌头尖部对咸味敏感，根部对甜味敏感，所以在糖里加点盐，先经过舌尖品到咸，再尝到甜就觉得更甜了

要得甜加点盐的味觉原理是什么？

我说说我了解的吧。

甜食里加点盐会更甜。

根据许多专家的说法，味觉根本无法检测到盐的多少。食物光有甜味根本“吸引”不了味觉，食物美味可口主要是盐在起作用。为了提升口感，有必要在甜点中加入盐。在存放芝士和糕点之前，表面要抹上一层盐先来“腌制”，然后再储存，这是发酵和储存的必要过程。当你吃的时候，盐的味道被丰富的甜味掩盖了，“欺骗”了味觉。

甜食也是含盐大户

不只是咸的食物含有盐，而冰淇淋、蛋糕、面包和梅子也都是含盐大户。因此，甜味常常使我们在没有意识到的情况下消耗更多的盐。将e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333365363010%的糖添加到1%到2%的盐溶液中几乎可以完全抵消盐的作用。在许多咸和甜的菜肴中，如糖醋排骨、鱼和肉，盐的浓度高于味蕾。

控制摄取盐的方法

多吃盐对身体还是不好的，可以在菜里放一点辛辣的菜来尝，适当的用一些蒜蓉、芥末汁等也可以增加食物的味道。新鲜的蘑菇、香菇、海藻等都有鲜味，烹调时不能放盐。

煎锅时加盐，盐并没有加到食物里，但舌头会觉得咸。肉稍微腌一下，然后在烤箱里烤。你不需要在上面放上一滴油，你可以烘烤一些。表面有一点咸和咸，而且内部味道更轻，减少了很多盐。

结论

其实很多时候都是因为甜味掩盖住了盐，而加了盐，我们的舌头也感受不出盐分的多少，只会觉更甜。

为什么糖水里加点盐会更甜呢?

当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味的了。广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝copy等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜味，也是一样的道理。另外，对比效应还体现在酸味食物中加点盐，会增强酸味;在咸味食物中加点醋，能感到更咸。还有更简单的现象就是，如果喝了糖水再吃水果，会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味，则会感到更酸，只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜，加点盐”那样是同时对比。zd